El caldero es el arroz característico del Mar Menor según Turismo Región de Murcia. El portal regional destaca el pescado y las ñoras entre los ingredientes que definen este plato marinero.
Qué lleva según las fuentes
La receta de Spain.info, el portal oficial de turismo de España, utiliza arroz, varios pescados, ñoras, tomate, ajo, aceite de oliva, perejil y sal. Entre los pescados cita morralla, gallina, mújol, gallineta o dorada.
Las ñoras intervienen en la preparación del caldo. La receta las fríe y las incorpora majadas, junto con otros ingredientes. Después, el arroz se cocina en el caldo de pescado. Esa relación entre caldo y arroz es la que permite entender el plato sin convertir esta definición en una receta con cantidades.
El punto del arroz
Spain.info describe un arroz que queda entre seco y caldoso y lo acompaña de alioli. Si encuentras caldero en una carta, pregunta por el punto del arroz y por los ingredientes de esa elaboración concreta.
Para organizar una comida de grupo, puedes consultar nuestras paellas y arroces para grupos. Al pedir presupuesto, indica qué tipo de arroz buscas y dónde se celebrará la comida para concretar la propuesta.
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