El caldero és l’arròs característic del Mar Menor segons Turismo Región de Murcia. El portal regional destaca el peix i les nyores entre els ingredients que definixen este plat mariner.
Què du segons les fonts
La recepta de Spain.info, el portal oficial de turisme d’Espanya, usa arròs, diversos peixos, nyores, tomaca, all, oli d’oliva, julivert i sal. Entre els peixos cita morralla, gallina, llissa, gallineta o orada.
Les nyores intervenen en la preparació del brou. La recepta les frig i les incorpora picades, junt amb altres ingredients. Després, l’arròs es cuina en el brou de peix. Eixa relació entre brou i arròs permet entendre el plat sense convertir esta definició en una recepta amb quantitats.
El punt de l’arròs
Spain.info descriu un arròs que queda entre sec i caldós i l’acompanya d’allioli. Si trobes caldero en una carta, pregunta pel punt de l’arròs i pels ingredients d’eixa elaboració concreta.
Per a organitzar un dinar de grup, pots consultar les nostres paelles i arrossos per a grups. En demanar pressupost, indica quin tipus d’arròs busques i on se celebrarà el dinar per a concretar la proposta.
Termes relacionats
Consulta també: Arròs a banda · Fumet · Arròs del senyoret.