Celebracions ·
Al·lèrgens en un càtering: què demanar per escrit
Quina informació d’al·lèrgens ha de facilitar un càtering i com coordinar menú, registres i entrega de plats en un esdeveniment.
Blog
Blog de Xepep: guies per a dinars i esdeveniments de grup
Ací trobaràs guies pràctiques per a organitzar dinars de grup, festes i esdeveniments d’empresa, escrites per una casa de cuina d’Aspe que treballa amb grups tot l’any. Parlem de quant arròs cuinar per persona, de quan reservar el dinar de Nadal de l’empresa, de què incloure en un coffee break o de com plantejar el dinar d’una comparsa. Si el que busques és que algú s’encarregue de la cuina, coneix el nostre càtering d’esdeveniments o demana pressupost amb les dades que ja tingues.
Prepares una celebració familiar? Mira com organitzar el dinar d’una comunió a Alacant, amb formats i tasques per setmanes.
Esdeveniments i festes ·
Barra en carpa per a festes: com organitzar-la
Com organitzar una barra en carpa: assistents, beguda, fred, reposició, cobrament i permisos per a penyes, comparses i comissions.
Esdeveniments i festes ·
Dinar de barraca en Fogueres: com organitzar-lo
Com planificar les menjades d’una barraca de Fogueres: recompte per dia, accessos, cuina, permisos i coordinació de la comissió.
Aspe i comarca ·
Festes d’Aspe: com organitzar el dinar del grup
Planifica les menjades de festes a Aspe i el Vinalopó: programa, recompte, accessos, menú i coordinació de comparses i associacions.
Arrossos i paelles ·
Paella, arròs a banda o amb crosta: quin triar per a un acte
Compara paella valenciana, arròs a banda i arròs amb crosta: ingredients, cuina, servici i necessitats dels convidats.
Esdeveniments i festes ·
Paella en una finca o al camp: foc i permisos
Què comprovar abans de fer una paella en una finca: terreny forestal, zona d’influència, risc diari i permisos municipals.
Celebracions ·
Comunions a Alacant: com organitzar el dinar
Com preparar el dinar de comunió a Alacant i el Vinalopó: data, espai, paella, còctel, menú infantil i llista de tasques per setmanes.
Arrossos i paelles ·
Història de la gastronomia valenciana, segle a segle
Història de la gastronomia valenciana: de l’arròs andalusí a la paella i els guisats alacantins. Amb cronologia, taula de plats i preguntes freqüents.
Arrossos i paelles ·
Origen de la paella i història de l’arròs a Espanya
Origen de la paella i de l’arròs a Espanya: d’on és, qui el va portar, quan es conrea a València i com va nàixer la paella. Cronologia i respostes.
Empreses ·
Què incloure en un coffee break d’empresa
Què incloure en un coffee break d’empresa: què servir, com calcular les quantitats, en què es diferencia d’un càtering i com muntar-lo sense cues.
Esdeveniments i festes ·
Dinar de comparsa o filà en Moros i Cristians
Com organitzar el dinar de la vostra comparsa o filà: reserves i cobrament, carpa i barra, racions, dietes i un calendari per a la junta de festes.
Empreses ·
Quan reservar el dinar d’empresa de Nadal
Quan reservar el dinar de Nadal d’empresa, quins dies s’omplin abans, dinar o sopar, formats i al·lèrgens. Calendari cap arrere per a anar sense presses.
Arrossos i paelles ·
Paella per a 100 persones: com s’organitza
Com organitzar una paella per a 100 persones: quantes paelles, ingredients, foc, horaris, servei sense cues i la llista per a repassar el dia abans.
Arrossos i paelles ·
Quant d’arròs per persona en una paella (taula)
Quant d’arròs per persona en una paella: 100 g si és valenciana. Taula de 10 a 200 comensals, compra per a 50 persones i el caldo que necessita.
Esdeveniments i festes ·
Què és un show cooking i quan triar-lo
Què és un show cooking (o showcooking), d’on ve el nom, quins tipus hi ha, què necessita i quan compensa davant d’un càtering clàssic al teu esdeveniment.
Blog de Xepep: guies per a dinars i esdeveniments de grup
Preguntes freqüents
De què tracta el blog de Xepep?
D’organitzar dinars i esdeveniments per a grups sense sorpreses. Hi ha articles sobre arrossos i paelles, festes com els Moros i Cristians, i esdeveniments d’empresa: dinars de Nadal, coffee breaks o show cooking. Els escrivim des de la cuina, amb quantitats, terminis i criteris que pots aplicar quan planifiques el teu propi esdeveniment.
Amb quina freqüència publiqueu articles nous?
No tenim un calendari fix. Publiquem una guia quan tenim alguna cosa útil i ben comprovada que contar sobre un tipus de dinar o d’esdeveniment. Si vols saber quan n’ix una de nova, torna a esta pàgina: els articles apareixen ordenats del més recent al més antic, amb la seua categoria perquè trobes ràpid el que busques.
Com demane pressupost després de llegir una guia?
Des de la pàgina de pressupost de Xepep. Conta’ns el tipus d’esdeveniment, la data, el nombre aproximat de persones i el lloc, i et responem amb una proposta adaptada. Si encara no tens totes les dades tancades, indica les que sàpies: es poden afinar junts abans de confirmar res.