Esdeveniments i festes ·
Dinar de comparsa o filà en Moros i Cristians
Com organitzar el dinar de la vostra comparsa o filà: reserves i cobrament, carpa i barra, racions, dietes i un calendari per a la junta de festes.
Moros i Cristians
Càtering per a Moros i Cristians
La comparsa es reunix abans d’eixir i torna amb fam després de la desfilada. Preparem còctels de presentació, dinars de germanor i cuina amb barra per a les jornades que vulgueu compartir.
De la presentació a la taula del quartelet
Un còctel d’entrants permet saludar i conversar durant la presentació de càrrecs. Per al dinar de germanor, podeu triar arrossos o plats servits a taula.
Al quartelet, el programa mana: a quina hora ix la comparsa, quan torna la banda i qui sopa eixa nit. Preparem els àpats al voltant d’eixos moments.
Una barra al ritme de la vostra comparsa
Muntem cuina i barra a la vostra carpa per a un dinar puntual o diverses jornades. Les comandes es registren mitjançant comandera i QR.
La comissió pot revisar el resum de consumicions. Acordem amb els responsables la carta i els horaris d’atenció.
Trieu una persona de la junta per a comunicar els canvis d’assistència. Així la cuina treballa amb el recompte que necessiteu cada dia.
Cada població viu la festa a la seua manera
Els quartelets formen part dels Moros i Cristians d’Elda. A Petrer, les festes se celebren en honor de Sant Bonifaci.
Treballem des d’Aspe, al Vinalopó. Compartiu el programa de la vostra edició i el lloc de trobada per a coordinar cuina, taules i barra amb els actes.
Preguntes de la junta de Moros i Cristians
Com encaixeu els menjars amb les entrades i les desfilades?
Passeu-nos el programa i les hores en què ha d’eixir cada grup. Organitzem amb la junta els moments de servei, inclòs el dinar de la banda si el necessiteu.
Què cal preparar al quartelet?
Digueu-nos quina zona de cuina hi ha, com es descarrega i amb quines preses d’aigua, llum i gas compta el local. Afegiu les taules i el parament disponibles per a concretar el material del servei.
Com comuniquem canvis de comensals durant les festes?
Nomeneu un responsable de la junta i compartiu un recompte per àpat. Centralitzar els canvis ajuda a preparar les racions i a coordinar qui atén les taules.
També us encarregueu de les presentacions de càrrecs?
Sí. Organitzem còctels i estacions per a les presentacions. Conteu-nos la durada de l’acte, l’espai i si voleu menjar de peu o asseguts.
Podeu muntar barra dins de la nostra carpa?
Sí, amb cuina i registre de comandes per comandera i QR. Acordem les jornades, la carta i els horaris amb els responsables de la comparsa.
Què enviem perquè la junta revise la proposta?
Prepareu les dates, la localitat, els àpats que voleu cobrir i una assistència per jornada. Incloeu l’equipament del local i les necessitats alimentàries del grup.
Trobareu mossets i muntatges a la galeria de presentacions.
Per a altres programes festers, visiteu festes populars o el servei de Fogueres i barraques.
Plantejar el servei de la meua comparsa
Compartiu les jornades i els àpats de la vostra comparsa. Us enviarem una proposta per a revisar amb la junta.
Plantejar el servei de la meua comparsaRecursos
Esdeveniments i festes ·
Barra en carpa per a festes: com organitzar-la
Com organitzar una barra en carpa: assistents, beguda, fred, reposició, cobrament i permisos per a penyes, comparses i comissions.
Esdeveniments i festes ·
Dinar de barraca en Fogueres: com organitzar-lo
Com planificar les menjades d’una barraca de Fogueres: recompte per dia, accessos, cuina, permisos i coordinació de la comissió.
Guies per a organitzar l’esdeveniment
Termes del glossari
Alardo
L’alardo és la batalla simulada de les festes de Moros i Cristians: els dos bàndols s’enfronten a trets d’arcabús per la presa del castell.
FestesAlferes i capità
En Moros i Cristians, el capità i l’alferes són els càrrecs festers que encapçalen cada bàndol; l’alferes ve de l’antic oficial que portava la bandera.
FestesAmbaixada
En Moros i Cristians, l’ambaixada és l’acte teatral en què un ambaixador exigix la rendició del castell abans de la batalla; res a veure amb la diplomàtica.
FestesComparsa
En Moros i Cristians, la comparsa (filà a Alcoi) és l’associació de festers d’un bàndol, moro o cristià, amb nom, vestit, càrrecs i local propis.
FestesEntrada mora i cristiana
L’entrada mora i l’entrada cristiana són les grans desfilades de Moros i Cristians: en cada una, un bàndol pren simbòlicament el poble amb les seues comparses.
FestesEsquadra de Moros i Cristians
L’esquadra és un grup de festers que desfila com una unitat dins d’una comparsa o filà en els Moros i Cristians.
FestesReceptari
Dolçel Baix Segura
Almoixàvenes de la Vega Baixa
Almoixàvenes de la Vega Baixa: massa escaldada amb aigua, oli i farina, ous amassats a mà, forn i bany de mel de taronger. Recepta de Convega, 15 peces.
Temps total: 35 min
DolçComunitat Valenciana
Arnadí de carabassa
Arnadí de carabassa per a 6 motles: carabassa rostida i escorreguda tota la nit, cuita amb sucre, ametla i rovells, i enfornada a 180 °C i després a 150 °C.
Temps total: 185 min
ArròsComunitat ValencianaMonòverel Vinalopó Mitjà
Arròs amb conill i caragols
L’arròs amb conill i caragols és un arròs de camp de l’interior d’Alacant: conill fregit, caragols purgats i foc de sarments, com a Monòver.
Temps total: 60 min