El dinar d’una barraca no s’organitza només amb el nombre de socis. Es prepara per dia, servici i hora d’arribada. Un esmorzar abans d’un acte, un dinar asseguts i un sopar després de l’entrada poden reunir grups diferents i necessitar recorreguts distints.
Esta guia ajuda la comissió o associació que prepara les menjades. Per a una proposta, consulta el càtering per a Fogueres i barraques i les festes populars. L’autorització de l’establiment i les condicions es comproven amb l’Ajuntament.
Programa fester i horari de cuina, en el mateix full
L’Ajuntament d’Alacant situa Fogueres de Sant Joan del 20 al 24 de juny. Font consultada el 31-10-2026. És la referència tradicional; no fixa per si mateixa l’entrada dels proveïdors, el muntatge o l’obertura de cada instal·lació.
Creua el programa oficial de l’edició amb les menjades previstes. Anota quan ixen els socis a un acte, quan tornen, quins carrers poden estar tallats i qui rep l’equip. Coordina-ho amb el calendari viu de festes, sense donar un programa antic per confirmat.
Barraca o racó: importa què s’ha autoritzat
El glossari explica què és una barraca de Fogueres. Per a contractar cuina o servici, demana també la categoria i les condicions de la instal·lació: accés, activitat, aforament i zones de treball s’han de revisar sobre l’autorització concreta.
El tràmit municipal de racós i barraques, actualitzat el 14-08-2026, exigix projecte tècnic i pla d’actuació davant d’emergències. Indica un termini general mínim d’un mes abans de l’ocupació pel muntatge, llevat d’un termini específic. És un termini administratiu, no una antelació comercial de Xepep. Revisa les instruccions de l’edició.
Un recompte per a cada menjada
| Servici | A qui comptar | Què confirmar |
|---|---|---|
| Esmorzar | Persones presents abans dels actes | Hora d’eixida i temps disponible |
| Dinar | Socis, convidats i xiquets confirmats | Taules, menú i alternatives |
| Sopar | Assistents d’eixe dia, sense copiar el dinar | Hora de tornada i entrega |
| Equip de treball | Persones amb menjada acordada | Ració i torn, sense duplicar-les |
Usa una llista única de confirmacions i una persona que comunique els canvis. La guia de dinar de comparsa amplia la coordinació; per a beguda i cobrament, consulta la barra en carpa.
Cuina, taules i barra sense tallar el pas
Marca en el plànol entrada de mercaderia, magatzem, cuina, entrega, taules i residus. Comprova que el públic no haja de travessar la zona de treball per a seure i que la reposició no bloquege els recorreguts del projecte.
Confirma potència elèctrica, aigua, fred i horaris de càrrega. No dones per fet que una presa pot alimentar tots els equips ni que el carrer serà accessible durant qualsevol acte. Acorda qui comprova cada subministrament i quin material aporta cada part.
Si es proposa paella en directe, revisa l’equip i l’activitat autoritzats. La guia de foc i permisos distingix les comprovacions forestals de les municipals; una instal·lació urbana s’ha de resoldre amb les condicions pròpies.
Menú fester amb les partides clares
Pots proposar aperitiu i arròs com a estructura per a estudiar, però concreta varietats, racions i manera de servir. Si hi haurà coca amb tonyina o productes aportats pels socis, acorda recepció, conservació i informació d’ingredients.
Revisa els al·lèrgens i l’entrega d’alternatives abans de tancar el menú, també en sopars i esmorzars. Una alternativa confirmada per a un dinar no s’ha de copiar automàticament a la resta.
Què tancar amb la comissió i el proveïdor
Demana el desglossament de menjar, beguda, personal, parament, muntatge, transport i recollida. Acorda un contacte de la comissió, un del servici, els recomptes i com es comunica un canvi d’horari. Demana que qualsevol mínim, preu o termini quede escrit en la proposta.
Pots demanar pressupost per a les menjades de la barraca amb el plànol i el programa disponibles, o consultar com preparar la informació. La proposta confirmarà disponibilitat i abast per al vostre establiment.
