Eventos y fiestas ·
Comida de barraca en Hogueras: cómo organizarla
Cómo planificar comidas en una barraca de Hogueras: recuentos por día, acceso, cocina, permisos y coordinación de la comisión.
Hogueras y barracas
Catering para Hogueras y barracas de Alicante
Entre actos, visitas y preparativos, también toca sentarse a comer. Organizamos las comidas, cenas y barra de vuestra comisión para que la barraca o el racó tenga la cocina a punto.
Del 20 al 24 de junio, cada jornada tiene su mesa
Las Hogueras de Alicante se celebran del 20 al 24 de junio. Organizamos las comidas entre los actos y preparativos de vuestra comisión.
Podéis contar con nosotros para una jornada o para varios días. El programa nos ayuda a preparar el almuerzo, la comida y la cena a las horas que necesitáis.
Consultad disponibilidad cuando empecéis a cerrar las fechas. Revisaremos las jornadas de atención y el tiempo de preparación de la cocina.
La carta de vuestra barraca, preparada con vosotros
Tapas, bocadillos, plancha, arroces y almuerzos son opciones para dar forma a la carta. Elegimos con la comisión qué encaja en cada momento.
Dentro de la carpa montamos cocina y barra, con comandero y QR para registrar los pedidos. Acordamos quién coordina la atención y cómo revisar las consumiciones.
Las mesas de la comisión pueden llevar un servicio distinto al de barra. Concretamos el personal, el menaje y los horarios de cada parte.
Cocina en directo en las Hogueras de Alicante
La cocina y el emplatado se organizan para que los platos salgan a la hora de la comida. En nuestra galería podéis ver preparaciones y servicio en Hogueras.
Enviadnos los accesos a la carpa, el espacio para cocinar y el equipamiento disponible. Con esos datos preparamos la descarga y el montaje.
Necesitamos también el programa de la barraca y una persona que coordine las mesas. Así encajamos las comidas de la comisión con la actividad de barra.
Lo que necesita saber vuestra comisión
¿Podemos encargar solo una cena de la comisión?
Sí. Indicad la noche, los asistentes y el lugar donde os sentaréis. Podemos preparar esa cena o incluirla en un programa de varias jornadas.
¿Cómo organizamos las comidas cuando coinciden con actos?
Compartid los horarios de salida y regreso de la comisión. Acordamos cuándo se sirve cada comida y si conviene repartir la asistencia en turnos.
¿Qué información necesitáis de la carpa?
La ubicación, el acceso de descarga, la zona de cocina y las tomas disponibles. Decidnos también qué mesas y equipamiento aporta la organización para preparar el montaje.
¿Podéis preparar comidas y cenas durante varios días?
Sí. Trabajamos con un programa por jornada que recoge los platos, las horas de servicio y la asistencia prevista. La comisión puede añadir la barra al encargo.
¿Cómo revisamos las consumiciones de barra?
Los pedidos quedan registrados con comandero y QR. La comisión puede consultar el resumen; organizamos su uso con la persona responsable de la barra.
¿Qué platos podemos incluir en la carta?
Podéis plantear tapas, bocadillos, elaboraciones a la plancha, arroces y almuerzos. Seleccionamos con vosotros la combinación según el horario y la cocina disponible.
Recorred los platos y la cocina de Hogueras.
También organizamos comidas para fiestas populares y servicios para comparsas y filaes.
Planificar la comida de mi comisión
Decidnos qué días abriréis y cuántas mesas atenderá la comisión. Prepararemos la carta y el servicio para vuestro programa.
Planificar la comida de mi comisiónRecursos
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Cómo organizar una barra en carpa: recuento, bebida, frío, reposición, cobro y permisos para una peña, comparsa o comisión.
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Comida de comparsa o filà en Moros y Cristianos
Cómo organizar la comida de vuestra comparsa o filà: reservas y cobro, carpa y barra, raciones, dietas y un calendario de trabajo para la junta de fiestas.
Guías para organizar el evento
Términos del glosario
Barraca de Hogueras
La barraca es el recinto que una comisión de barraca planta en la calle en las Hogueras de Alicante; el racó es la sede de una comisión de foguera.
FiestasFoguera / hoguera
La foguera u hoguera es el monumento de arte efímero que cada distrito de Alicante planta en junio y quema la noche del 24; también nombra a su comisión.
FiestasRecetario
PlatoVega Baja
Albóndigas de bacalao
Albóndigas de bacalao con pan, huevo y piñones en un guiso meloso de alcachofas, patata y guisantes, con bacalao desalado y habas tiernas. Para 4 personas.
Tiempo total: 1515 min
DulceVega Baja
Almojábanas de la Vega Baja
Almojábanas de la Vega Baja: masa escaldada con agua, aceite y harina, huevos amasados a mano, horno y baño de miel de azahar. Receta de Convega, 15 piezas.
Tiempo total: 35 min
DulceComunitat Valenciana
Arnadí de calabaza
Arnadí de calabaza para 6 moldes: calabaza asada y escurrida toda la noche, cocida con azúcar, almendra y yemas, y horneada a 180 °C y luego a 150 °C.
Tiempo total: 185 min