Eventos y fiestas ·
Comida de comparsa o filà en Moros y Cristianos
Cómo organizar la comida de vuestra comparsa o filà: reservas y cobro, carpa y barra, raciones, dietas y un calendario de trabajo para la junta de fiestas.
Moros y Cristianos
Catering para Moros y Cristianos
La comparsa se reúne antes de salir y vuelve con hambre después del desfile. Preparamos cócteles de presentación, comidas de hermandad y cocina con barra para las jornadas que queráis compartir.
De la presentación a la mesa del cuartelillo
Un cóctel de entrantes permite saludar y conversar durante la presentación de cargos. Para la comida de hermandad, podéis elegir arroces o platos servidos en mesa.
En el cuartelillo, el programa manda: a qué hora sale la comparsa, cuándo vuelve la banda y quién cena esa noche. Preparamos las comidas alrededor de esos momentos.
Una barra al ritmo de vuestra comparsa
Montamos cocina y barra en vuestra carpa para una comida puntual o varias jornadas. Los pedidos se registran mediante comandero y QR.
La comisión puede revisar el resumen de consumiciones. Acordamos con los responsables la carta y los horarios de atención.
Elegid una persona de la junta para comunicar los cambios de asistencia. Así cocina trabaja con el recuento que necesitáis cada día.
Cada población vive la fiesta a su manera
Los cuartelillos son parte de los Moros y Cristianos de Elda. En Petrer, las fiestas se celebran en honor a San Bonifacio.
Trabajamos desde Aspe en el Vinalopó. Compartid el programa de vuestra edición y el lugar de encuentro para coordinar cocina, mesas y barra con los actos.
Preguntas de la junta de Moros y Cristianos
¿Cómo encajáis las comidas con las entradas y los desfiles?
Pasadnos el programa y las horas a las que tiene que salir cada grupo. Organizamos con la junta los momentos de servicio, incluida la comida de la banda si la necesitáis.
¿Qué hay que preparar en el cuartelillo?
Decidnos qué zona de cocina hay, cómo se descarga y con qué tomas de agua, luz y gas cuenta el local. Añadid las mesas y el menaje disponibles para concretar el material del servicio.
¿Cómo comunicamos cambios de comensales durante las fiestas?
Nombrad a un responsable de la junta y compartid un recuento por comida. Centralizar los cambios ayuda a preparar las raciones y a coordinar a quienes atienden las mesas.
¿Atendéis también las presentaciones de cargos?
Sí. Organizamos cócteles y estaciones para las presentaciones. Contadnos la duración del acto, el espacio y si queréis comer de pie o sentados.
¿Podéis montar barra dentro de nuestra carpa?
Sí, con cocina y registro de pedidos por comandero y QR. Acordamos las jornadas, la carta y los horarios con los responsables de la comparsa.
¿Qué enviamos para que la junta revise la propuesta?
Preparad las fechas, la localidad, las comidas que queréis cubrir y una asistencia por jornada. Incluid el equipamiento del local y las necesidades alimentarias del grupo.
Encontraréis bocados y montajes en la galería de presentaciones.
Para otros programas festeros, visitad fiestas populares o el servicio de Hogueras y barracas.
Plantear el servicio de mi comparsa
Compartid las jornadas y comidas de vuestra comparsa. Os enviaremos una propuesta para revisar con la junta.
Plantear el servicio de mi comparsaRecursos
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Barra en carpa para fiestas: cómo organizarla
Cómo organizar una barra en carpa: recuento, bebida, frío, reposición, cobro y permisos para una peña, comparsa o comisión.
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Comida de barraca en Hogueras: cómo organizarla
Cómo planificar comidas en una barraca de Hogueras: recuentos por día, acceso, cocina, permisos y coordinación de la comisión.
Guías para organizar el evento
Términos del glosario
Alardo
El alardo es la batalla simulada de las fiestas de Moros y Cristianos: los dos bandos se enfrentan a tiros de arcabuz por la toma del castillo.
FiestasAlférez y capitán
En Moros y Cristianos, el capitán y el alférez son los cargos festeros que encabezan cada bando; el alférez viene del antiguo oficial que llevaba la bandera.
FiestasComparsa
En Moros y Cristianos, la comparsa (filà en Alcoy) es la asociación de festeros de un bando, moro o cristiano, con su nombre, su traje, sus cargos y su local.
FiestasCuartelillo
En Moros y Cristianos, el cuartelillo (quartelet en valenciano) es el local donde se reúnen los festeros en fiestas: comen, preparan el desfile y reciben.
FiestasEmbajada
En Moros y Cristianos, la embajada es el acto teatral en que un embajador exige la rendición del castillo antes de la batalla; nada que ver con la diplomática.
FiestasEntrada mora y cristiana
La entrada mora y la entrada cristiana son los grandes desfiles de Moros y Cristianos: en cada uno, un bando toma simbólicamente el pueblo con sus comparsas.
FiestasRecetario
PlatoVega Baja
Albóndigas de bacalao
Albóndigas de bacalao con pan, huevo y piñones en un guiso meloso de alcachofas, patata y guisantes, con bacalao desalado y habas tiernas. Para 4 personas.
Tiempo total: 1515 min
DulceVega Baja
Almojábanas de la Vega Baja
Almojábanas de la Vega Baja: masa escaldada con agua, aceite y harina, huevos amasados a mano, horno y baño de miel de azahar. Receta de Convega, 15 piezas.
Tiempo total: 35 min
DulceComunitat Valenciana
Arnadí de calabaza
Arnadí de calabaza para 6 moldes: calabaza asada y escurrida toda la noche, cocida con azúcar, almendra y yemas, y horneada a 180 °C y luego a 150 °C.
Tiempo total: 185 min