Día Mundial de las Legumbres

El 10 de febrero es el Día Mundial de las Legumbres, una fecha de la ONU que cae justo en la temporada en que más se piden los platos de cuchara. Te contamos de dónde viene, qué dice la FAO y qué platos de nuestro recetario son para esa fecha.

Qué es el Día Mundial de las Legumbres

La Asamblea General de las Naciones Unidas designó el 10 de febrero como Día Mundial de las Legumbres, y la FAO facilita su celebración con gobiernos, sector privado y jóvenes. Es una fecha fija: en 2027 cae en miércoles y en 2028, en jueves. No es festivo nacional ni autonómico, ni lleva actos obligados. Sirve para poner el foco en un alimento que casi siempre pasa desapercibido.

Quién lo declara y de dónde viene

El día se apoya en el Año Internacional de las Legumbres de 2016, que la ONU proclamó con la resolución 68/231 y que dirigió la FAO. El éxito de ese año fue el punto de partida del día. Su resolución es la 73/251, que invita a la FAO a facilitar la observancia, y la ficha de la ONU atribuye la propuesta a Burkina Faso. La FAO define las legumbres como las semillas comestibles de las plantas leguminosas que se cultivan para el consumo humano y animal.

Tema de 2026 y qué dice la FAO

El tema de 2026 fue «Las legumbres del mundo: de la modestia a la excelencia». La FAO lo acompañó con una exposición que se pudo ver del 10 de febrero al 10 de marzo de 2026. En su web habla de legumbres de larga duración en la despensa, que ayudan a reducir pérdidas y desperdicio, que mejoran el suelo al fijar nitrógeno y que dan empleo a mujeres y jóvenes del campo. Es el lado agrícola del día, y se queda ahí; para el de la cocina estamos nosotros.

Platos de cuchara valencianos para la fecha

Seis platos de nuestro recetario son del día:

• El arroz con judías y nabos, el plato de cuchara con arroz.
• El arroz con acelgas y alubias, un arroz de cuchara sin carne.
• La olleta de músic alcoyana, con fesols de Villena, penques, nabo, costilla, asadura y morcilla de cebolla; sin arroz ni calabaza.
• El blat picat, que es una olleta con trigo machacado en vez de arroz y pide remojo de la víspera.
• El cocido con pelotas de la Vega Baja, con garbanzos de remojo y pelotas de al menos dos horas.
• La olla gitana de la Vega Baja, con garbanzos y verdura de temporada.

Nuestro pilar sobre la historia de la gastronomía valenciana los pone en su sitio: la olleta, con la nit dels músics, y el cocido con pelotas, con las mesas de días señalados y la Navidad de la Vega Baja. En el glosario, el garrofó es el de la paella, una judía de origen americano.

Cómo celebrarlo en grupo

Un plato de cuchara cunde y se hace con tiempo, que es lo bueno de una comida de grupo. Si queréis uno para una celebración o para un evento de empresa, contadnos cuántos sois y cuándo, y pedid presupuesto. Cocinamos desde Aspe y servimos por el Vinalopó y alrededores.

Más fechas del calendario

Mira el calendario completo, con el Día Internacional de la Dieta Mediterránea del 16 de noviembre y el Día Mundial de la Paella.