Dia Mundial dels Llegums

El 10 de febrer és el Dia Mundial dels Llegums, una data de l’ONU que cau just en la temporada en què més es demanen els plats de cullera. Et contem d’on ve, què diu la FAO i quins plats del nostre receptari són per a eixa data.

Què és el Dia Mundial dels Llegums

L’Assemblea General de les Nacions Unides va designar el 10 de febrer com a Dia Mundial dels Llegums, i la FAO en facilita la celebració amb governs, sector privat i joves. És una data fixa: en 2027 cau en dimecres i en 2028, en dijous. No és festiu nacional ni autonòmic, ni du actes obligats. Servix per a posar el focus en un aliment que quasi sempre passa desapercebut.

Qui el declara i d’on ve

El dia es recolza en l’Any Internacional dels Llegums de 2016, que l’ONU va proclamar amb la resolució 68/231 i que va dirigir la FAO. L’èxit d’aquell any va ser el punt de partida del dia. La seua resolució és la 73/251, que convida la FAO a facilitar l’observança, i la fitxa de l’ONU atribuïx la proposta a Burkina Faso. La FAO definix els llegums com les llavors comestibles de les plantes lleguminoses que es cultiven per al consum humà i animal.

Tema de 2026 i què diu la FAO

El tema de 2026 va ser «Els llegums del món: de la modèstia a l’excel·lència». La FAO el va acompanyar amb una exposició que es va poder veure del 10 de febrer al 10 de març de 2026. En el seu web parla de llegums de llarga duració a la despensa, que ajuden a reduir pèrdues i malbaratament, que milloren el sòl en fixar nitrogen i que donen ocupació a dones i joves del camp. És el costat agrícola del dia, i es queda ahí; per al de la cuina estem nosaltres.

Plats de cullera valencians per a la data

Sis plats del nostre receptari són del dia:

• L’arròs amb fesols i naps, el plat de cullera amb arròs.
• L’arròs amb bledes i fesols, un arròs de cullera sense carn.
• L’olleta de músic alcoiana, amb fesols de Villena, penques, nap, costella, freixura i botifarra de ceba; sense arròs ni carabassa.
• El blat picat, que és una olleta amb blat picat en compte d’arròs i demana remull de la vespra.
• L’olla amb pilotes de la Vega Baixa, amb cigrons de remull i pilotes d’almenys dos hores.
• L’olla gitana de la Vega Baixa, amb cigrons i verdura de temporada.

El nostre pilar sobre la història de la gastronomia valenciana els posa al seu lloc: l’olleta, amb la nit dels músics, i l’olla amb pilotes, amb les taules de dies assenyalats i el Nadal de la Vega Baixa. En el glossari, el garrofó és el de la paella, un fesol d’origen americà.

Com celebrar-lo en grup

Un plat de cullera cunde i es fa amb temps, que és el bo d’un dinar de grup. Si en voleu un per a una celebració o per a un esdeveniment d’empresa, conteu-nos quants sou i quan, i demaneu pressupost. Cuinem des d’Aspe i servim pel Vinalopó i voltants.

Més dates del calendari

Mira el calendari complet, amb el Dia Internacional de la Dieta Mediterrània del 16 de novembre i el Dia Mundial de la Paella.