Dia Mundial de la Paella

El Dia Mundial de la Paella és cada 20 de setembre, i darrere no hi ha cap organisme internacional, sinó la ciutat de València. Et contem qui l’organitza, què no és (encara que es lligue sovint) i com celebrar-lo en grup, des d’una cuina d’Aspe que té en els arrossos la seua carta de presentació.

Què és el World Paella Day

El World Paella Day és una iniciativa de la ciutat de València. La nota de premsa de Turespaña d’agost de 2018 la descriu com una iniciativa liderada per l’Ajuntament de València, amb la Fundació Visit València, la Federació Empresarial d’Hostaleria de València, Wikipaella, la DO Arròs de València, el Concurs Internacional de Paelles de Sueca i l’organització Paella Today. Eixa primera edició, la de 2018, animava cuiners de tot el món a preparar la paella valenciana el 20 de setembre, amb activitats durant tot el mes. La web oficial guarda l’històric des de 2018 i en 2026 anunciava la novena edició.

El que no és

Convé desfer un parell de confusions. No és un dia de l’ONU: el convoca l’Ajuntament de València, no un organisme internacional. I la paella no és patrimoni de la UNESCO, per molt que es repetisca. El que té és una protecció valenciana: la resolució de 23 d’abril de 2021, publicada en el BOE, va obrir l’expedient, i en el seu text apareix el Dia Internacional de la Paella del 20 de setembre com a mostra que el plat s’ha fet emblema. Eixe expedient va acabar amb el Decret 176/2021 del Consell, que va declarar la paella valenciana Bé d’Interés Cultural immaterial (BOE del 15 de març de 2022). És una declaració autonòmica, no mundial.

Què és una paella valenciana

No l’explicarem ací, perquè té el seu lloc: en el glossari estan la paella valenciana, la paella (recipient), el socarrat i l’arròs bomba. I per què se celebra la paella? Mira el seu origen i la seua història, amb cronologia. És millor llegir-ho allí amb calma i tornar amb ganes de cuinar.

Com celebrar-lo en grup

La data no es mou, però el dia de la setmana sí: en 2026 va caure en diumenge i en 2027 cau en dilluns. Cuinar una paella per a quatre és fàcil; per a vint o per a dos-cents, ja no tant. Per a això, tenim dues guies pràctiques: quant d’arròs per persona en una paella per a grups i com organitzar una paella per a 100 persones.

Si el que voleu és que la paella arribe feta, mireu les nostres paelles i show cooking, que cuinem davant dels convidats; la paella gegant per a grups grans, o les paelles a domicili. Per a la vostra data, demaneu pressupost. Cuinem des d’Aspe, a la zona de càtering a Aspe i el Vinalopó.

Més dates del calendari

Si t’agraden les dates amb arròs, el calendari de festes en té més: el 9 d’Octubre, el dilluns de Pasqua i Sant Vicent Ferrer. I dos dies que passen per la cuina: el Dia Internacional de la Dieta Mediterrània, el 16 de novembre, i el Dia Mundial dels Llegums, el 10 de febrer.