Esdeveniments i festes ·
Dinar de barraca en Fogueres: com organitzar-lo
Com planificar les menjades d’una barraca de Fogueres: recompte per dia, accessos, cuina, permisos i coordinació de la comissió.
Fogueres i barraques
Càtering per a Fogueres i barraques d’Alacant
Entre actes, visites i preparatius, també toca seure a menjar. Organitzem els dinars, els sopars i la barra de la vostra comissió perquè la barraca o el racó tinga la cuina a punt.
Del 20 al 24 de juny, cada jornada té la seua taula
Les Fogueres d’Alacant se celebren del 20 al 24 de juny. Organitzem els àpats entre els actes i els preparatius de la vostra comissió.
Podeu comptar amb nosaltres per a una jornada o per a diversos dies. El programa ens ajuda a preparar l’esmorzar, el dinar i el sopar a les hores que necessiteu.
Consulteu la disponibilitat quan comenceu a tancar les dates. Revisarem les jornades d’atenció i el temps de preparació de la cuina.
La carta de la vostra barraca, preparada amb vosaltres
Tapes, entrepans, planxa, arrossos i esmorzars són opcions per a donar forma a la carta. Triem amb la comissió què encaixa en cada moment.
Dins de la carpa muntem cuina i barra, amb comandera i QR per a registrar les comandes. Acordem qui coordina l’atenció i com revisar les consumicions.
Les taules de la comissió poden tindre un servei diferent del de la barra. Concretem el personal, el parament i els horaris de cada part.
Cuina en directe a les Fogueres d’Alacant
La cuina i l’emplatat s’organitzen perquè els plats isquen a l’hora de dinar. A la nostra galeria podeu veure preparacions i servei a les Fogueres.
Envieu-nos els accessos a la carpa, l’espai per a cuinar i l’equipament disponible. Amb eixes dades preparem la descàrrega i el muntatge.
Necessitem també el programa de la barraca i una persona que coordine les taules. Així encaixem els àpats de la comissió amb l’activitat de barra.
El que necessita saber la vostra comissió
Podem encarregar només un sopar de la comissió?
Sí. Indiqueu la nit, els assistents i el lloc on us asseureu. Podem preparar eixe sopar o incloure’l en un programa de diverses jornades.
Com organitzem els àpats quan coincidixen amb actes?
Compartiu els horaris d’eixida i de tornada de la comissió. Acordem quan se servix cada àpat i si convé repartir l’assistència en torns.
Quina informació necessiteu de la carpa?
La ubicació, l’accés de descàrrega, la zona de cuina i les preses disponibles. Digueu-nos també quines taules i quin equipament aporta l’organització per a preparar el muntatge.
Podeu preparar dinars i sopars durant diversos dies?
Sí. Treballem amb un programa per jornada que recull els plats, les hores de servei i l’assistència prevista. La comissió pot afegir la barra a l’encàrrec.
Com revisem les consumicions de barra?
Les comandes queden registrades amb comandera i QR. La comissió pot consultar el resum; n’organitzem l’ús amb la persona responsable de la barra.
Quins plats podem incloure a la carta?
Podeu plantejar tapes, entrepans, elaboracions a la planxa, arrossos i esmorzars. Seleccionem amb vosaltres la combinació segons l’horari i la cuina disponible.
Recorreu els plats i la cuina de les Fogueres.
També organitzem àpats per a festes populars i serveis per a comparses i filaes.
Planificar el menjar de la meua comissió
Digueu-nos quins dies obrireu i quantes taules atendrà la comissió. Prepararem la carta i el servei per al vostre programa.
Planificar el menjar de la meua comissióRecursos
Esdeveniments i festes ·
Barra en carpa per a festes: com organitzar-la
Com organitzar una barra en carpa: assistents, beguda, fred, reposició, cobrament i permisos per a penyes, comparses i comissions.
Esdeveniments i festes ·
Dinar de comparsa o filà en Moros i Cristians
Com organitzar el dinar de la vostra comparsa o filà: reserves i cobrament, carpa i barra, racions, dietes i un calendari per a la junta de festes.
Guies per a organitzar l’esdeveniment
Termes del glossari
Barraca de Fogueres
La barraca és el recinte que una comissió de barraca planta al carrer en les Fogueres d’Alacant; el racó és la seu d’una comissió de foguera.
FestesFoguera
La foguera és el monument d’art efímer que cada districte d’Alacant planta al juny i crema la nit del 24; també nomena la seua comissió.
FestesReceptari
Dolçel Baix Segura
Almoixàvenes de la Vega Baixa
Almoixàvenes de la Vega Baixa: massa escaldada amb aigua, oli i farina, ous amassats a mà, forn i bany de mel de taronger. Recepta de Convega, 15 peces.
Temps total: 35 min
DolçComunitat Valenciana
Arnadí de carabassa
Arnadí de carabassa per a 6 motles: carabassa rostida i escorreguda tota la nit, cuita amb sucre, ametla i rovells, i enfornada a 180 °C i després a 150 °C.
Temps total: 185 min
ArròsComunitat ValencianaMonòverel Vinalopó Mitjà
Arròs amb conill i caragols
L’arròs amb conill i caragols és un arròs de camp de l’interior d’Alacant: conill fregit, caragols purgats i foc de sarments, com a Monòver.
Temps total: 60 min