El finger food és el menjar que es pren amb les mans, en mossos xicotets i individuals i sense coberts, quasi sempre de peu. En un esdeveniment d’empresa és la base del còctel, del lunch i del pica-pica d’una presentació o d’una inauguració.
Què significa finger food i com es diu en castellà
És una expressió anglesa: literalment, «menjar de dits». FundéuRAE la inclou entre els estrangerismes innecessaris de la gastronomia i proposa en el seu lloc «comida para picar» o «picoteo». A la pràctica, a cada lloc s’usa la paraula de la peça: canapè, pinxo, tapa, mos, croqueta. El diccionari de la RAE definix el canapé com una porció de pa o de pasta de full coberta amb una xicoteta quantitat de menjar que se sol servir com a aperitiu: l’exemple més clàssic de finger food.
Què fa bona una peça de finger food
En una sala plena, amb la copa en una mà i algú parlant-te, el que importa és açò:
- Es menja en un o dos mossos i amb una sola mà.
- No degota, no taca i no es desmunta en agafar-la.
- Aguanta uns minuts a la safata sense vindre’s avall.
- Se sap què du: el cartell o el cambrer han de poder dir-ho quan algú pregunta.
| Tipus | Exemples | Quan encaixa |
|---|---|---|
| Fred | Canapès, tartaletes, broquetes, culleretes | Recepcions, arribada de convidats |
| Calent | Croquetes, empanadetes, minis | Còctel de peu, presentacions |
| De gotet o cullera | Cremes fredes, ensaladilles, postres | Quan hi ha taules altes on recolzar |
| Dolç | Tartaletes de fruita, brioixeria xicoteta | Final del còctel o pausa de cafè |
La quantitat: de què depén
És la pregunta que més es repetix i no té resposta de taula, perquè «una peça» pot ser una cullereta o un minientrepà. El que la mou:
- Si substituïx el dinar o només el precedix. Un còctel que fa de dinar demana més peces i alguna cosa contundent al final; un aperitiu abans de seure a taula, poques i lleugeres.
- Quant dura. No és el mateix una hora de recepció que un tancament de jornada llarg.
- L’hora. A migdia es menja més que a mitja vesprada.
Per a comparar pressupostos, comprova que tots compten igual: unitats, grandària i varietats. Si és una pausa dins d’una jornada, tens idees en què incloure en un coffee break d’empresa.
Còctel de benvinguda i welcome drink
El còctel de benvinguda (en anglés, welcome drink) és el que s’oferix als convidats en arribar: una beguda, amb alcohol o sense, i uns mossos perquè l’espera dels primers no se’ls faça llarga. El diccionari de la RAE arreplega cóctel com a beguda i també com a reunió o festa on es prenen còctels, generalment a la vesprada. Pensa sempre en una opció sense alcohol i en aigua a la vista.
Finger food en un esdeveniment d’empresa
En el nostre càtering per a esdeveniments d’empresa, el lunch o còctel és el format de pica-pica i estacions, de peu i amb moviment, pensat per a presentacions, inauguracions i tancaments de jornada. Cambrers i parament es pressuposten a part, segons el que necessites.
El còctel de peu mescla departaments i fa que la gent es moga, però es queda curt si tots han d’eixir ben menjats i no hi ha res després. En quan reservar el dinar d’empresa de Nadal comparem còctel, dinar a taula i arròs en directe.
Al·lèrgens: cada peça conta
Amb moltes peces diferents, el primer que es perd és què du cada una. En el menjar que se servix sense envasar, la informació sobre al·lèrgens és obligatòria i ha d’estar disponible, per escrit o de paraula amb suport escrit (Real Decreto 126/2015). Avisa de les al·lèrgies del grup en demanar pressupost i repassa els 14 al·lèrgens de declaració obligatòria.
Si vols un còctel pensat per a la teua gent, conta’ns el dia, l’hora i quants sou, i demana pressupost per al teu esdeveniment d’empresa.
